Découper 2 kakis en dés.
Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de Cointreau, le jus d'une orange, son zeste, et une gousse de vanille grattée.
Verser la préparation sur les kakis. Laisser mariner 10 minutes.
Emietter 6 spéculoos.
Battre 2 blancs d'œufs en incorporant 40g de sucre vanillé.
Au fond de 4 verrines, disposer les kakis, puis les spéculoos, finir par la meringue.
Passer quelques minutes sous el grill pour colorer la meringue.
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