Cuire dans l'eau bouillante un potiron coupé en cubes.
Mixer le potiron avec 400g de pois chiches cuits, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes, 4 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de cumin.
Assaisonner.
Blog de l'AMAP de la Muscadelle à Pinsaguel.
Cuire dans l'eau bouillante un potiron coupé en cubes.
Mixer le potiron avec 400g de pois chiches cuits, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes, 4 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de cumin.
Assaisonner.
Préparer 300g de purée de céleri-rave.
Ajouter 4 jaunes d'œufs, 100g de comté râpé, de la muscade et du poivre.
Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer.
Verser dans 4 moules individuels.
Cuire 20 minutes à 200°C.
Faire cuire vapeur 900g de brocolis coupés en petits bouquets et 600g de patates douces émincés.
Mélanger 25cl de crème fraiche, 1 œuf, 180g de chèvre émietté, un peu de thym.
Déposer les légumes dans un plat à four et recouvrir de l'appareil. Parsemer de râpé.
Cuire 25 minutes à 200°c.
Mélanger 10cl de jus d'orange, 2 cuillères à café de miel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Couper la chair d'une butternut en tranches fines.
Dans 4 carrés de papier sulfurisé, déposer les tranches et arroser les de la vinaigrette. Parsemer de 200g de feta émiettées.
Refermer correctement. Cuire 20 minutes à 180°c.
Mixer 500g d'épinards, un 1/2 bouquet de basilic ou de persil, 250g de farine, 4 œufs, 50cl de lait, 5cl d'huile d'olive.
Laisser reposer une heure à température ambiante.
Faire cuire les crêpes à la poêle.
Ecraser 500g de fromage frais à tartiner. Ajouter 150g de comté en cubes, 50g de parmesan et le reste des herbes ciselés.
Tartiner les crêpes puis couper des tronçons.
Eplucher 4 choux-raves. Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les creuser à l'aide d'une cuillère. Découper la chair récupérée en dés.
Faire revenir 8 minutes les dés et 1 oignon émincé.
Ajouter 200g d'épinards. Mélanger 3 minutes.
Ajouter 1 crottin de chèvre émietté.
Garnir les choux-raves de ce mélange. Les passer au four 20 minutes à 180°.
Cuire 120g de lentilles blondes.
Torréfier 50g de noisettes dans une poêle à sec.
Porter 20cl de crème de coco à frémissement.
Disposer les lentilles et farcis dans les assiettes. Parsemer de noisettes. Arroser de crème.