Monter 3 blancs d'œufs en neige.
Mélanger 200g de poudre d'amande, 40g de farine et 100g de parmesan râpé.
Incorporer 120g de beurre fondu et les blancs en neige.
Répartir dans un moule à financier. Ajouter des tomates coupées en dés, du thym et quelques amandes effilées.
Enfourner à 180° durant 20 minutes environ.
Les distributions de pains et brioches seront en pause du lundi 29 juillet au lundi 2 septembre.
Cuire dans l'eau bouillante un potiron coupé en cubes.
Mixer le potiron avec 400g de pois chiches cuits, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes, 4 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de cumin.
Assaisonner.
Préparer 300g de purée de céleri-rave.
Ajouter 4 jaunes d'œufs, 100g de comté râpé, de la muscade et du poivre.
Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer.
Verser dans 4 moules individuels.
Cuire 20 minutes à 200°C.
Faire cuire vapeur 900g de brocolis coupés en petits bouquets et 600g de patates douces émincés.
Mélanger 25cl de crème fraiche, 1 œuf, 180g de chèvre émietté, un peu de thym.
Déposer les légumes dans un plat à four et recouvrir de l'appareil. Parsemer de râpé.
Cuire 25 minutes à 200°c.
