jeudi 14 mars 2024

Houmous de potiron

Cuire dans l'eau bouillante un potiron coupé en cubes.

Mixer le potiron avec 400g de pois chiches cuits, 1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes, 4 cuillère à soupe d'huile de noisettes, 1 cuillère à soupe de cumin.

Assaisonner.

vendredi 8 mars 2024

Soufflé de céleri-rave

Préparer 300g de purée de céleri-rave.

Ajouter 4 jaunes d'œufs, 100g de comté râpé, de la muscade et du poivre.

Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer.

Verser dans 4 moules individuels.

Cuire 20 minutes à 200°C.


mercredi 28 février 2024

Gratin brocolis - patate douce - chèvre

Faire cuire vapeur 900g de brocolis coupés en petits bouquets et 600g de patates douces émincés.

Mélanger 25cl de crème fraiche, 1 œuf, 180g de chèvre émietté, un peu de thym.

Déposer les légumes dans un plat à four et recouvrir de l'appareil. Parsemer de râpé.

Cuire 25 minutes à 200°c.

jeudi 15 février 2024

Papillotes butternut - orange

Mélanger 10cl de jus d'orange, 2 cuillères à café de miel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Couper la chair d'une butternut en tranches fines.

Dans 4 carrés de papier sulfurisé, déposer les tranches et arroser les de la vinaigrette. Parsemer de 200g de feta émiettées.

Refermer correctement. Cuire 20 minutes à 180°c.

mercredi 7 février 2024

Crêpes apéritives aux épinards

Mixer 500g d'épinards, un 1/2 bouquet de basilic ou de persil, 250g de farine, 4 œufs, 50cl de lait, 5cl d'huile d'olive.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Faire cuire les crêpes à la poêle.

Ecraser 500g de fromage frais à tartiner. Ajouter 150g de comté en cubes, 50g de parmesan et le reste des herbes ciselés.

Tartiner les crêpes puis couper des tronçons.


vendredi 2 février 2024

Choux-raves farcis

Eplucher 4 choux-raves. Les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Les creuser à l'aide d'une cuillère. Découper la chair récupérée en dés.

Faire revenir 8 minutes les dés et 1 oignon émincé. 

Ajouter 200g d'épinards. Mélanger 3 minutes.

Ajouter 1 crottin de chèvre émietté.

Garnir les choux-raves de ce mélange. Les passer au four 20 minutes à 180°.

Cuire 120g de lentilles blondes.

Torréfier 50g de noisettes dans une poêle à sec.

Porter 20cl de crème de coco à frémissement.

Disposer les lentilles et farcis dans les assiettes. Parsemer de noisettes. Arroser de crème.