Faire cuire 10 minutes à la vapeur une patate douce coupée en tranche assez fine.
Dans une poêle, faire revenir un oignon coupé en dés avec de l'huile d'olive.
Ajouter une botte d'épinards (elle peut être remplacée ou complétée avec du vert de blette). Faire revenir quelques minutes.
Dans un plat à four, alterner les couches de patates douces et d'épinards/blettes.
Recouvrir la dernière couche de chèvre frais et de fromage râpé.
Battre 2 œufs avec 20cl de crème fraiche. Verser dans le plat.
Mettre au four à 180° pendant 35 minutes.
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