Faire cuire 2 kg de pommes (non pelées et avec le coeur) en morceaux avec 1 citron coupé en 6 dans de l'eau à hauteur.
Laisser égoutter 12h
Passer au moulin à légumes.
Peser et ajouter le même poids en sucre.
Faire cuire jusqu'à ce que la pate se détache des parois.
Verser la pâte sur une plaque saupoudrée de sucre et laisser sécher 4 jours à l'air libre.
Couper en carrés, poudrer de sucre et laisser sécher 2 jours.
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