Quiche à la ratatouille

Faire précuire une pâte brisée 10 minutes à 210°
Couper 1 courgette, 1 aubergine,  1 oignon, 1 gousse d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir 1 poivron coupé en dé, 1 tomate, des herbes de Provence, 1/2 sucre jusqu'à que l'eau soit évaporée.
Battre 2 œufs +2 jaunes avec 25 cl de crème fraîche, 25 cl de lait.
Ajouter tous les légumes. Saler. Poivrer.
Verser sur la pâte précuite. Faire cuire 25 minutes à 210°.