Cuire vapeur 600g de potiron.
Ecraser la chair avec 100g de sucre, 100g de farine, 2 jaunes d'oeufs et les graines d'une gousse de vanille.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange.
Faire frire de petites tas de pâte dans de l'huile.
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