Financiers à la tomate

 Monter 3 blancs d'œufs en neige.

Mélanger 200g de poudre d'amande, 40g de farine et 100g de parmesan râpé.

Incorporer 120g de beurre fondu et les blancs en neige.

Répartir dans un moule à financier. Ajouter des tomates coupées en dés, du thym et quelques amandes effilées.

Enfourner à 180° durant 20 minutes environ.