Battre 350g de farine sarrasin, 60 cl d'eau, une pincée de sel et 1 œuf.
Laisser reposer une heure.
Faire cuire les galettes dans une crêpière.
Faire revenir 3 poireaux dans de l'huile d'olive et 50g de beurre
Ajouter 2 cuillère à soupe d'eau et laisser suer 20 minutes.
Placer la fondue de poireaux et des truites fumées coupées en morceaux au centre des galettes.
Fermer en aumônière avec du fil alimentaire.
Si besoin, faire réchauffer 10 minutes au four.
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