Poêlée de fanes de betteraves

Lavez les feuilles et les tiges d'un bouquet de betteraves, égouttez les. 

Séparez les feuilles des tiges. Ciselez les finement séparément et ciselez une échalote.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites blondir l'échalote ciselée.

Ajoutez les tiges de betterave, remuez et couvrez pour 5 mn.

Ajoutez les feuilles de betterave ciselées, mélangez, couvrez et prolongez la cuisson de 10mn.

Salez, poivrez, éteignez le feu et laissez reposer 5mn à couvert.