Ecosser les fèves et garder les cosses, les rincer et les couper en morceaux.
Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 mn.
Emincer un oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec 2 gousses d'ail écrasé et les cosses de fèves, pendant 5 mn.
Ajouter 400g de tomates concassées, les herbes de Provence et laisser cuir sur feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
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