Étaler une pâte brisée dans un plat à four.
La recouvrir d'une fine couche de moutarde.
Ajouter une couche de tomme de brebis.
Aligner par-dessus des tranches de tomates épaisses.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de thym.
Faire cuire au four 20 minutes à 180°.
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