Verrine concombre betterave

Mixez 2 betteraves rouges avec une cas de moutarde, du jus de citron et 2 gousses d'ail. Assaisonnez. Repartir dans des verrines.
Coupez un concombre en dés. Mélangez avec une cac d'huile d'olive et de la ciboulette. Assaisonnez. Repartir dans des verrines au-dessus des betteraves.
Mélangez du fromage frais de chèvre, du jus de citron, de la ciboulette. Assaisonnez. Repartir dans les verrines au-dessus des concombres.
Servez frais.