St Jacques aux poireaux (4 personnes)

Laver et couper 4 poireaux en tronçons (en gardant le vert), puis les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 10 à 15 minutes, il faut que les poireaux restent un peu fermes. Bien égoutter les poireaux. Dans un plat à gratin, mettre un lit de poireaux, poser 16 st jacques dessus puis recouvrir d'un lit de poireaux. Saler, poivrer, puis napper de crème fraîche. Saupoudrer de muscade. Cuire th7 (220°C) pendant 10mn. Servir chaud.