Lasagne Chevre butternut

Faire revenir un oignon 2 min avec un peu d'huile dans une poêle.
Ajouter une gousse d'ail écrasée et laisser cuire 3 min de plus.
Ajouter une butternut coupée en morceaux et laisser cuire environ 15 min, sur feu moyen et à couvert, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courge devienne fondante.
Ajouter une boite de tomates pelées et du cumin. Mélanger bien et réserver.
Couper une bûche de chèvre, réserver quelques rondelles pour la décoration et découper le reste en dés.
Incorporer 100 g de chèvre frais et la bûche dans la sauce.
Préparer une sauce béchamel : 
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, ajouter 60 g de farine d’un coup en mélangeant vivement. Continuer à mélanger pour obtenir une pâte. 
Ajouter alors 70 cl de lait peu à peu en continuant de mélanger. 
Continuer la cuisson en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Dans un plat à gratin : 
Alterner béchamel, courge et feuille de lasagnes
Terminer par une couche de feuille de lasagne recouverte de sauce béchamel. 
Répartir de l’emmental râpé et les rondelles de chèvre dessus
Enfourner 30 min à 180°C.

Tarte d’automne à la courge butternut, chèvre et noisettes

Faire cuire à la vapeur une courge butternut coupée en morceaux.
Les écraser pour en faire une purée avec un peu de crème fraîche, une noisette de beurre et une pointe de muscade (facultatif). Salez et poivrez.
Étaler une pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez avec une fourchette puis faites cuire à blanc 5 à 10 minutes.
Concassez des noisettes et émiettez de la buche de chèvre
Mélanger la purée avec le fromage et les noisettes concassées.
Enfournez 20 minutes à 200°C et servez chaud avec une petite salade par exemple !

Gâteau au butternut, chocolat et coco

Faire fondre 250 g chocolat noir,
Mélanger avec 250 g butternut cuit vapeur, 200 ml de crème de coco, 1 c à soupe coco râpé, 100 g sucre roux ou Rapadura,
Ajouter 4 œufs, 100 g farine, ½ sachet levure
Enduire le moule d’huile de coco puis le saupoudrer de coco râpé
Faire cuire à 180° pendant 20 mn + 5 à 10 mn  four sans l’ouvrir

Tourte butternut cèpes

Réhydrater 30 gr de cèpes séchés.
Faire cuire 30 minutes vapeur une courge butternut. Couper en petits morceaux.
Faire torréfier 60 gr de noisettes dans une poêle à sec. Hacher les grossièrement.
Ajouter 20 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail hachée.
Sur une pâte brisée, alterner les couches d'emmental, préparation aux noisettes, dès de butternut, cèpes.
Recouvrir d'une pâte feuilletée.
Enfourner à 200° pendant 45 minutes.