Rosti de betterave

Raper 2 betteraves crues et 4 patates.
Les mélanger dans un saladier.
Ajouter du cumin et de la coriandre.
Verser la préparation dans une poele chaude huilée. Aplatir avec une spatule.
Faire cuire 15 minutes en retournant à mi-cuisson.

Lasagnes ricotta épinards

Préparer une béchamel avec 50g de beurre, 2 cas de farine, 50cl de lait. Incorporer 250g de ricotta.
Laver 800g d'épinards frais et les hacher.
Dans un plat à gratin, alterner une couche de lasagne, une couche de béchamel, une couche d'épinards et une couche de gruyère rapé.
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfourner 30 minutes à 200°.

Mousse de chou romanesco

Plonger des bouquets de chou romanesco dans 75cl d'eau et 25cl de lait portés à ébullition
Faire cuire 10-12 minutes.
Faire fondre 50g de beurre dans une casserole, ajouter 30g de farine. Faire cuire 2 minutes en remuant.
Verser 25cl de crème et faire épaissir.
Incorporer un œuf entier et 3 jaunes d’œufs. Remuer.
Mixer les bouquets. Ajouter la préparation.
Répartir dans 4 ramequins. Mettre au four 15 minutes à 210°.

Saviez-vous?

Quelques chiffres en Occitanie: