vendredi 13 décembre 2013

Lasagnes tomates épinards

Faire cuire 150g de lardons. Quand ils ont fondu, réserver les.
Dans la même poêle, faire cuire des épinards.
Ajouter 400g de dés de tomates. Quand ça commence à réduire, ajouter des pignons.
A la fin de la cuisson, ajouter de la crème fraiche épaisse. Bien remuer pour rendre homogène la préparation.
Alterner dans un plat à four une épaisseur de lasagnes et une épaisseur de préparation.
Cuire à 180° 25-30 minutes.

Cette recette est conseillée à ceux qui ne sont pas fans d’épinards.

jeudi 12 décembre 2013

Cocotte de fenouil au citron

Eplucher 4 petits fenouils : retirer les parties vertes et jeter les premières pelures dures.
Couper les bulbes en gros morceaux et les placer dans une cocotte.
Couper un citron et demi et placer directement les rondelles dans la cocotte avec le fenouil.
Ecraser les rondelles dans la cocotte sur le fenouil pour extraire le jus.
Ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler.
Faire cuire à petit feu pendant au moins 20 min.

Cette recette est conseillée à ceux qui ne sont pas fans de fenouil. Le citron et le vin atténuent le gout de l’anis.

DinABio

Les 13 et 14 novembre 2013 a eu lieu à Tours le colloque DinABio (Développement et Innovation en Agriculture Biologique), l’occasion pour l’INRA de faire le point sur les recherches de l’agriculture biologique. Mais surtout sur les résultat positifs obtenus pour les effets de la biodiversité, la rotation des cultures, et l'impact économique. Le bio est bon et le bio avance !
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mercredi 11 décembre 2013

Une solution pour l'excès de sel?

Un nouvel arome vient d’apparaitre sur le marché. Destiné aux industriels de l’agroalimentaire, il permet de réduire le taux de sodium dans les plats préparés. Fabriqué à base de végétaux marins, il est classé « clean label ». Avec les inquiétudes actuelles sur notre consommation de sel, ce produit est complètement dans l’air du temps.
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mardi 10 décembre 2013

Sisqa

Ne ratez pas du 12 au 15 décembre le SISQA (le salon de la qualité alimentaire). Au parc des expositions de Toulouse, l’entrée est à 3 euros (tarifs réduits pour certains). Au programme :

  •  Découverte de nos producteurs bio (entre autres) régionaux : safran, farine, légumes, produits laitiers… 
  •  Rencontre avec les animaux de la ferme
  • Colloque (le 13 décembre) avec pour thème « La sécurité des aliments et qualité durable : des assiettes saines et pleines pour tous »
  • Informations, ateliers, dégustations…

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Pêche profonde

C’est aujourd’hui que se vote au Parlement européen l’interdiction  du chalutage profond. En attendant de connaitre le résultat, la mobilisation des français a déjà été entendue par certains industriels. En effet, Carrefour et Casino ont annoncé vouloir retirer, courant 2014, les principales espèces profondes (sabre, grenadier et brosme) de leurs étals. Les associations environnementales saluent la démarche.
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dimanche 8 décembre 2013

Journée du 8 décembre: Le marché de producteurs et l'Estanquet

Ce dimanche, en plus de la visite à la ferme, nous avons pu aller au marché des producteurs de Pailhès. La journée était organisée autour de l'Estanquet, le futur bistrot de pays du village.


Il y avait aussi un spectacle de l'école, une représentation de marionnettes et la projection d'un film animé basque.

Journée à la ferme du 8 décembre

Ce dimanche 8 décembre, nous sommes allés à Pailhès pour visiter la fermer et signer les contrats 2014.






                  Il ne faisait pas très chaud.









                  Mais le soleil était là.


Nous avons vu les serres avec les semis et les légumes que nous aurons bientôt. 



 

Angel s'aide de technologies modernes pour rendre le travail un peu moins dur. On parle des serres bien sûr...



 La saison de l'ail et le l'oignon se termine.



 
 Mais rassurez-vous, il reste encore des courges!



 
Pas de gaspillage, les poules et les oies finissent les légumes abimés.

mercredi 4 décembre 2013

Organisation pour le dimanche 08/12/2013, Journée à Pailhès et à la ferme de Angel et Isa

Pour partir en co-voiturage, on se donne rendez-vous sur le parking de Centrakor (pompes à essence) de Pinsaguel (rendez-vous 9h00) pour départ 9h30.
Au menu :

  • Marché de producteurs, artistes locaux au plus près de Pailhès le matin
  • Accompagnement musical avec une très bonne accordéoniste
  • Assiettes d'huîtres et vin blanc proposés à "l'estanquet" et/ou pique-nique « tombé du panier » (chacun amène quelque chose et on partage).
  • Spectacle de marionnettes (30 à 40 min)
  • Projection d'un film l'après-midi
  • Rencontre sur la ferme et visite
  • Signature des contrats 2014 (sous réserve d'avoir été validé par le comité de pilotage)
L'itinéraire pour aller à la ferme : Angel Alègre - lieu-dit "Bouche" - 09130 Pailhès
De Pinsaguel prendre la direction de Foix par la vallée de la Lèze, on passe par Labarthe/lèze, Beaumont/lèze, St Sulpice/lèze, lézat, le Fossat, Artigat, et Pailhès.
A Pailhès on arrive par le nord, au stop prendre à gauche vers le centre bourg.
Après le pont tournez à gauche direction Pamiers sur 50m, et de suite à gauche la petite route vers "Bouche". Vous faites 1,2km, dépasser le hameau de "Bouche" et c'est là au dernier hangar sur la gauc
he.


Attention, si vous venez à la ferme pour signer les contrats 2014, assurez-vous d'avoir contacter dans un premier temps le comité de pilotage pour savoir si vous êtes bien sur les listes d'inscription.

lundi 2 décembre 2013

St Jacques aux poireaux (4 personnes)

Laver et couper 4 poireaux en tronçons (en gardant le vert), puis les jeter dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 10 à 15 minutes, il faut que les poireaux restent un peu fermes. Bien égoutter les poireaux. Dans un plat à gratin, mettre un lit de poireaux, poser 16 st jacques dessus puis recouvrir d'un lit de poireaux. Saler, poivrer, puis napper de crème fraîche. Saupoudrer de muscade. Cuire th7 (220°C) pendant 10mn. Servir chaud.